Com amb qualsevol altre aliment, hi ha els seus partidaris i els seus detractors. Aquí intentarem veure'l des d'una perspectiva més o menys objectiva i oblidar-nos de tot el soroll que hi ha fora.
Anem a per això !
Què són els lactis i quins tipus hi ha?
Són la llet i tots els productes que es produeixen a partir de la llet. Generalment, ens referim als que procedeixen de la llet de vaca, però també s'estan fent cada cop més populars els lactis de cabra i ovella . Això és degut a que són més digeribles i, per tant, presenten menys problemes digestius que els de vaca.
Els principals lactis que podem trobar són la llet, iogurt, formatge, nata, mantega i el quefir .
COMPOSICIÓ NUTRICIONAL dels lactis.
Cada lacti té uns nutrients diferents , per la qual cosa hem de tractar-los individualment. Perquè els puguis comparar, et deixo una taula amb els nutrients dels lactis.
Lactis i VITAMINA D.
La vitamina D és imprescindible per tenir una bona salut òssia (a més del funcionament del sistema immune i nerviós). És una vitamina que es troba en molt pocs aliments , sent la exposició al sol l'única manera d'aconseguir la quantitat que necessitem ( 15 micrograms diaris ).
Alguns lactis ( formatge curat, nata, mantega o quefir ) contenen petites quantitats de vitamina D que ens poden ajudar a arribar als requeriments diaris si ens exposem al sol diàriament (uns 30 minuts).
Els lactis ens aporten CALCI.
Sens dubte, el calci és el principal senyal d'identitat d'aquest tipus d'aliments. El elevat contingut en calci dels lactis és el motiu pel qual es recomanen els lactis, especialment durant l'etapa de creixement.
Però compte, hem de tenir molt en compte que:
Ni són els únics aliments que aporten calci, ni són tots els lactis saludables pel fet de tenir calci.
La indústria dels lactis és de les més potents dins el sector alimentari i té una gran influència sobre nosaltres gràcies a la publicitat i el màrqueting. Per això donem més importància als lactis de la que realment tenen. De fet, podem viure perfectament sense ells, ja que el calci és present en una gran quantitat d'aliments .
A més, per tenir-ne una bona salut òssia calen moltes altres «peces» a part del calci, com el fòsfor , la vitamina D , la vitamina K i el exercici físic .
Concretament, la vitamina K es troba a les verdures de fulla verda, però poques persones creuen que les verdures siguin imprescindibles per tenir una bona salut òssia… és clar, les verdures no s'anuncien per televisió .
El calci, per si mateix, no garanteix una bona salut òssia.
Amb l'excusa del calci, la indústria dels lactis ens cola aliments no saludables plens de sucres afegits. De fet, resulta complicat trobar algun lacti saludable a la nevera d'un supermercat més enllà del iogurt natural. Tot porta sucre afegit!
Per això és de gran importància aprendre a seleccionar els lactis saludables .
Quins lactis són SALUDABLES?
Que un aliment tingui calci no el converteix en saludable.
Trobar lactis saludables en un supermercat no és tasca fàcil (¡ ens ho posen molt difícil! ). Però tranquils, aquí us deixo la llista dels lactis saludables que, per cert, es poden comptar amb els dits d'una mà
Podem consumir llet de vaca si no tenim cap molèstia digestiva i la tolerem bé. També tenim l'opció de la llet de cabra (sol haver-hi als supermercats) o de ovella (a botigues d'alimentació saludable).
Més endavant veurem si és convenient que sigui sencera o desnatada (et sorprendràs !)
▶ Iogurt.
Aquí només tenim una opció: iogurt natural . Tots els altres porten sucres afegits. En ser un aliment fermentat és probiòtic ( sempre que no hagi estat pasteuritzat ).
▶ Kèfir.
És un producte fermentat que conté microorganismes ( sempre que no estigui pasteuritzat ), per la qual cosa és un aliment probiòtic molt interessant. Es pot trobar fàcilment a botigues d'alimentació saludable o si t'animes ho pots fer el teu mateix a casa.
▶ Ques o
Hi ha infinitat de formatges, però pel que ens interessa hem de tenir en compte que com més curats, més concentrats estaran els seus nutrients.
El formatge curat és un superaliment, ja que conté quantitats impressionants de calci , a més de proteïna , però hem de consumir-los en petites porcions perquè també contenen grans quantitats de sodi i és molt calòric (450 calories per 100 grams).
▶ Mantega
És pràcticament tot greix i és interessant per cuinar alguns plats pel seu sabor característic. Més enllà d'algun ús puntual, és preferible fer servir l'oli d'oliva verge.
- Doncs sí, aquesta és la petita llista de lactis saludables . Tota la resta que hi ha en aquestes immenses neveres del supermercat no ens interessa (tampoc per donar-ho als nens).
Si algun dia ens ve de gust un postres dolces , hi ha moltíssimes receptes senzilles per fer-ho nosaltres mateixos a casa, podent afegir una menor quantitat de sucre o endolcir-los amb dàtils, xarops o algun edulcorant que no ens inundi la sang de glucosa.
Lactis, sistema immunològic i colesterol.
Fruit del màrqueting pervers de la indústria dels lactis ( no se m'acut cap altra possibilitat ) s'ha inventat una sèrie de productes que diuen ajudar les nostres defenses ja baixar el colesterol (Danacol i altres marques blanques).
La veritat és que si us fixeu en la lletra petita i els asteriscs ( alguns d'ells molt ben amagats ) aquestes propietats es deuen a la vitamina B6 (ajuda al sistema immune) i els esterols vegetals (per baixar colesterol) que li afegeixen artificialment (els lactis en tenen res).
Però el més lamentable és que els lactis que afirmen abaixar el colesterol contenen sucres afegits (perquè es vengui ha de tenir bon sabor, si no no hi ha negoci). Saps quin és un dels efectes dels sucres afegits ? Pugen el colesterol !
Si en tenim una dieta saludable i variada i rica en hortalisses , no necessitem aportacions extra de vitamina B6 ni d'esterols vegetals (com el nom indica, es troba als vegetals).
Els lactis millor SENCERS o DESNATATS?
Si ens pensem que escollint lactis desnatats estem fent un favor a la nostra salut estem equivocats .
A més del calci, els lactis contenen altres nutrients interessants com la vitamina A, D, E i K. Aquestes vitamines són liposolubles (es dissolen als greixos). Això vol dir que:
Si traiem el greix a la llet, també li traiem les vitamines liposolubles.
Si ens fixem en la taula de la composició nutricional del principi, veiem que la quantitat de greix que conté la llet sencera o el iogurt no és gens elevada. A més, ja fa temps que el discurs que els greixos són dolents està superat, encara que encara hi ha algun professional sanitari desactualitzat.
CONCLUSIONS. Els lactis no són imprescindibles però sí recomanables.
Darrere del consum de lactis hi ha una indústria molt poderosa que dedica grans sumes de diners a la publicitat i el màrqueting . Per això, hem de sospitar SEMPRE d'alguna cosa que ens vulguin vendre i més, si ens afirmen que ajuden el sistema immune, el colesterol o el que se'ls acudeixi la propera vegada.
Si t'hi fixes, dels lactis saludables amb prou feines hi ha publicitat. Per què no fan publicitat del Iogurt natural? Són productes barats perquè són simples i no els poden afegir res per vendre'ls més cars. No hi ha res més barat que un iogurt natural !
A més, s'ha exagerat la importància del calci (la salut òssia depèn de molts altres factors) i se'ns ha venut que només amb els lactis podem obtenir el calci que necessitem.
Una ració de bròquil ens aporta més calci que un got de llet !
Si en tenim una dieta saludable i variada, podem tenir una bona salut òssia, ja que el calci (juntament amb el fòsfor i la vitamina K) són presents en molts aliments. Tot i així, ens haurem d'assegurar bé de menjar aliments rics en calci si decidim prescindir dels lactis.
Si no volem complicar-nos, és interessant incloure a la nostra alimentació algun dels lactis saludables per assegurar-nos una bona aportació de calci, sense oblidar-nos que el exercici físic i la vitamina D (del sol), imprescindibles per fixar el calci als ossos.